Conservare: quando ha senso destagionalizzare
I senior hanno memoria delle primizie, ma oggi sono preponderanti le tecniche per destagionalizzare gli alimenti. Tra queste, il metodo dell'essiccazione.
La storia della cucina
La storia della cucina racconta dell'ambizione dell'uomo di mescolare scienza e sapore: modalità antiche e nuove di preparazione, conservazione e cottura. La s...