Esigenze di velocità, nutrizionali, di giusta temperatura e di organizzazione della spesa: la pentola a pressione è una risposta intelligente a queste esigenzeLeggi tutto
Alimentazione
Perché al forno è buono tutto: i segreti della scienza in cucina
Per i senior, che spesso accusano una riduzione nella percezione dei sapori, la cottura al forno può essere un ottimo metodo per rendere i cibi più appetitosiLeggi tutto
Spesa circolare, di stagione e a zero spreco
Parole nuove, concetti antichi. Circolarità, stagionalità, spreco, concetti in passato quasi scontati che gli anziani trasmettevano ai giovani. RecuperiamoliLeggi tutto
Un antico sapere per una dieta sana
La fermentazione è una "cottura a freddo" che rende i cibi più salubri, digeribili e gustosi, come ad esempio lo yogurt. Tra questi cibi anche i probiotici. LaLeggi tutto
Mindfulness: un nuovo approccio all’alimentazione
Un percorso educativo per cambiare le abitudini alimentari degli over 65 attraverso un approccio basato sulla Mindfulness: è il progetto europeo Convida+Leggi tutto
Le cotture ad alta temperatura
La cottura a fuoco vivo rende i cibi più sicuri, digeribili, masticabili e gustosi, ma attenzione che il contatto col fuoco può produrre sostanze nocive. “LaLeggi tutto
A microonde o a vapore
L'uso intelligente di un elettrodomestico sottovalutato: il microonde. I senior lo conoscono fin da quando erano bambini, non è pericoloso e ha molti vantaggiLeggi tutto
La storia della cucina
La storia della cucina racconta dell'ambizione dell'uomo di mescolare scienza e sapore: modalità antiche e nuove di preparazione, conservazione e cottura. LaLeggi tutto
Quando il sole fa bene
Il dibattito sulla vitamina D La vitamina D è importante, soprattutto per i senior, ma è sempre utile assumerla? In questo articolo una nutrizionista fornisceLeggi tutto
Il caffé ha dei vantaggi?
Su quella che è una delle bevande più amate dagli Italiani e di cui sentono maggiormente la mancanza quando si recano all’estero, il caffè, esistonoLeggi tutto
I carboidrati fanno ingrassare?
Niente più carbofobia. Pane, pasta e cereali in una dieta bilanciata. Tra i termini più comunemente associati alla parola dieta sui motori di ricerca figuranoLeggi tutto
Spaghetti o fusilli
Appunti di nutrizione, di storia e cultura gastronomica. La pasta è uno degli alimenti più studiati dal punto di vista storico, gastronomico e nutrizionale: leLeggi tutto