Alimentazione
Il frigorifero è al 1°posto tra le 20 invenzioni più importanti nella storia dell’alimentazione. Refrigerare, congelare, surgelare: gli effetti sul cibo.
I senior hanno memoria delle primizie, ma oggi sono preponderanti le tecniche per destagionalizzare gli alimenti. Tra queste, il metodo dell'essiccazione.
Esigenze di velocità, nutrizionali, di giusta temperatura e di organizzazione della spesa: la pentola a pressione è una valida risposta a queste esigenze.
Per i senior, che spesso accusano una riduzione nella percezione dei sapori, la cottura al forno può essere un ottimo metodo per rendere i cibi più appetitosi...
Parole nuove, concetti antichi. Circolarità, stagionalità, spreco, concetti in passato quasi scontati che gli anziani trasmettevano ai giovani. Recuperiamoli!...
La fermentazione è una "cottura a freddo" che rende i cibi più salubri, digeribili e gustosi, come ad esempio lo yogurt. Tra questi cibi anche i probiotici. ...
Un percorso educativo per cambiare le abitudini alimentari degli over 65 attraverso un approccio basato sulla Mindfulness: è il progetto europeo Convida+. Cam...
La cottura a fuoco vivo rende i cibi più sicuri, digeribili, masticabili e gustosi, ma attenzione che il contatto col fuoco può produrre sostanze nocive. “...
L'uso intelligente di un elettrodomestico sottovalutato: il microonde. I senior lo conoscono fin da quando erano bambini, non è pericoloso e ha molti vantaggi....
La storia della cucina racconta dell'ambizione dell'uomo di mescolare scienza e sapore: modalità antiche e nuove di preparazione, conservazione e cottura. La s...
Il dibattito sulla vitamina D La vitamina D è importante, soprattutto per i senior, ma è sempre utile [...]
Su quella che è una delle bevande più amate dagli Italiani e di cui sentono maggiormente la mancanza [...]